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　　做法(fǎ )：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加(jiā )入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。