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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào )，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。