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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入(rù )少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮到水快熬干(gàn )的时候(hòu )加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。