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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放两勺(sháo )油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水，放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一(yī )个半小时，下盐调味即可品尝。