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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅(guō )，用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍(biàn )，放(fàng )两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝(cháng )。